蛋包飯 產品實作階段

補2019/11/11 很開心我們小組成員在阿原老師的帶領下，從比較無聊的計畫書編輯進入到我們蛋包飯小工廠的"產品實作階段"，能有這次實作的機會要感謝老師的用心，和我們小組成員共同努力(其他幾位課堂參與學長姐幫忙)。





圖一、原料驗收

圖二、煮大約 10 ~ 11 人份的白米

圖三、測量白飯中心溫度

圖四、三色豆(火腿)拌炒

圖五、測量炒飯測量的中心溫度

圖六、實作成品 : 15份蛋包飯(沒包好的蛋包飯非本小組製作)

圖七、成品

廠區平面圖

5.4產品製造流程圖

5.3 產品用途及消費對象

9-2 製程及品質管制標準作業程序書

5.2 產品特性及儲運方式

9-1 衛生管理程序書

本文件參考至:中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊

蛋包飯中央廚房 管制小組名單